食事
Cuisine
橋立港の海の幸、北前船が運んだ発酵文化、フレンチ技法と和の感性。海を眺めるラウンジ「藍籠処」で、ひと夜の料理として味わいます。
食事のシーン
Dinner
北前 CUISINE ディナー
橋立港の魚と加賀の食材で構成する、夕方からのコース。スイート宿泊者向けの特別ディナーも。
Lunch
ランチ営業
宿泊なしでもご利用いただけるランチ。北前 CUISINE の構成を昼の時間で味わう短いコース。
Breakfast
朝食付きで泊まる
宿泊プランに朝食を組み合わせる選択肢。夕食は外、宿では和朝食をゆっくりと。
※ ランチは宿泊なしでもご利用いただけます。ディナー・朝食は宿泊プランに含まれます。
I. Concept
一夜の料理として、組み立てる。
KITAMAE BASE の料理は、夕食、朝食、ランチをひとつの食体験として捉えます。橋立の海、北前船の文化、フレンチの技法、和の感性。素材と土地の文脈を、藍籠処というラウンジで一日に編み込みます。
01
橋立港の海の幸
港町の食材を、滞在の記憶につながる一皿へ。
02
北前船が育んだ発酵文化
麹や干物など、北前船が運んだ食文化を、出汁や下処理に重ねます。
03
フレンチ技法と和の感性
技法、器、盛りつけの間。加賀橋立らしい食体験として整えます。
II. Airodokoro
ラウンジ「藍籠処」の風景。
藍籠処は、海景・カウンター・テラス・ドリンク・シェフの手元を含めて、食事の前後をゆっくり過ごせるラウンジです。
横に送りながら、藍籠処の席、海、ドリンク、料理の手元を順に見られる構成です。
III. Breakfast
和朝食について。
地域文化を映した滋味あふれる和定食。地元米「ひゃくまん穀」のおにぎり、海の幸をふんだんに盛り込んだ海鮮味噌汁、昆布締めの焼き魚、加賀の漬物など、北前船が運んだ発酵食文化の豊かさを表現した一膳です。
Plans
食事で選ぶ、4つの宿泊プラン。
どのプランも、全9室すべてでお選びいただけます。違いはお食事の内容です。
おすすめ2食付
KITAMAEセレクトコース
厳選された海の旬を五感で愉しむ、特別創作コース
- 夕食
- 旬の地魚を中心にした、全約9品の特別コース
- 朝食
- 北前文化を映す和朝食
2食付
スタンダードコース
港町の恵みを味わう、海辺の創作コース
- 夕食
- 日本海の魚介など旬の食材を使った、全約5品のコース
- 朝食
- 北前文化を映す和朝食
朝食付
一泊朝食
加賀橋立のエッセンスを盛り込んだ和朝食付きプラン
- 夕食
- なし（近くのお食事処をご案内します）
- 朝食
- 昆布〆の魚介のおにぎり、海鮮の味噌汁、焼き魚
食事なし
素泊まり
港町と海を間近に感じる、お食事なしプラン
- 夕食
- なし
- 朝食
- なし
- 料金は日付と人数で変わります。最終料金は予約画面でご確認ください。
- チェックイン 15:00〜18:00／チェックアウト 11:00
- 夕食は、海を臨むラウンジ「藍籠処（あいろどころ）」でお出しします。
- 食事と布団が不要な3歳以下のお子様は無料です（ご予約時の人数に含めず、備考欄でお知らせください）。
IV. Food & Stay
食と滞在の、つながり。
加賀橋立の海岸線、橋立港、北前船主集落を歩いた時間は、藍籠処での食体験につながります。KITAMAE BASE では、料理を一食の体験で完結させず、客室、ディナー、朝の時間までを滞在の核として位置づけています。
- 01
散策から夕食へ
海と港町を歩いたあと、橋立の食材や北前船文化の余韻を味わう。
- 02
夕食から客室へ
ディナーの後を急がず、海辺の客室で一泊する時間として受け止める。
- 03
朝の時間へ
和朝食を、食体験全体の一部として滞在のしめくくりに位置づける。
ディナー料金、朝食料金、対象プラン、日付別の最終料金、最終空室は公式空室カレンダーでご確認ください。