01Chapter · Dinner
ディナー（宿泊向け）
橋立港で水揚げされる新鮮な海の幸と北前船が育んだ発酵文化を融合。専属シェフ × “旅する料理人” のコラボレーションにより、伝統と独創性が調和した季節に寄り添うコースを提供します。
ディナーを見るKITAMAE BASE · Cuisine
Issue No. 04
I. Concept
一夜の料理として、組み立てる。
KITAMAE BASE の料理は、夕食、朝食、ランチをひとつの食体験として捉えます。橋立の海、北前船の文化、フレンチの技法、和の感性。素材と土地の文脈を、藍籠処というラウンジで一日に編み込みます。
- 01海を一望できるラウンジスペース
- 02スイート宿泊者・予約者限定でディナー提供
- 03ラウンジスペースとして利用可
Fig. 02 — Hashitate Port01
橋立港の海の幸
港町の食材を、滞在の記憶につながる一皿へ。
Fig. 03 — Kitamaebune02
北前船が育んだ発酵文化
麹や干物など、北前船が運んだ食文化を、出汁や下処理に重ねます。
Fig. 04 — Technique03
フレンチ技法と和の感性
技法、器、盛りつけの間。加賀橋立らしい食体験として整えます。
II. Airodokoro
ラウンジ「藍籠処」の風景。
藍籠処は、海景・カウンター・テラス・ドリンク・シェフの手元を含めて、食事の前後をゆっくり過ごせるラウンジです。
横に送りながら、藍籠処の席、海、ドリンク、料理の手元を順に見られる構成です。
III. Routes
夜、朝、昼へ。食体験を選ぶ。
詳細ページへ進む前に、滞在と食事の関係を短く把握できる構成です。
02Chapter · Breakfast
和朝食について
朝食は和朝食として案内します。朝食価格はcontentに含めず、予約導線で確認します。
03Chapter · Lunch
ランチ（北前キュイジーヌ KITAMAE）
海を眺めるラウンジ「藍籠処」で楽しむ、フレンチ技法 × 和の感性によるフレンチ和モダンのランチ。宿泊者以外も利用でき、完全予約制・15席として案内します。
ランチを見るIV. Stay Plans
食から選ぶ宿泊プラン。
スイートで特別ディナー、スタンダードで気軽に夕食付き、または朝食付きで一泊。直リンクは公式予約システム D-Reserve のプラン詳細です。
※ プラン直リンクは公式サイトで確認した時点のものです。最終条件は D-Reserve でご確認ください。
- 01
Suite × Special Dinner
スイートで、北前 CUISINE を主役に。
海景スイートで、オールインクルーシブの特別ディナーコースを軸に夜を組み立てる。
- 02
- 03
V. Food & Stay
食と滞在の、つながり。
加賀橋立の海岸線、橋立港、北前船主集落を歩いた時間は、藍籠処での食体験につながります。KITAMAE BASE では、料理を一食の体験で完結させず、客室、ディナー、朝の時間までを滞在の核として位置づけています。
- 01
散策から夕食へ
海と港町を歩いたあと、橋立の食材や北前船文化の余韻を味わう。
- 02
夕食から客室へ
ディナーの後を急がず、海辺の客室で一泊する時間として受け止める。
- 03
朝の時間へ
和朝食を、食体験全体の一部として滞在のしめくくりに位置づける。
ディナー料金、朝食料金、対象プラン、日付別の最終料金、最終空室は公式空室カレンダーでご確認ください。